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鸡腿怎么做好吃又简单易学 鸡腿的做法是什么
2023-06-12 06:30:30【生活】
简介 1、主料:鸡腿四枚。 2、辅料:红葱头3粒、生姜约16片、蒜头8粒、洋葱1/2个、香菜2棵、辣椒1只、水发冬菇6朵、红椒1/2条。 3、浸泡调料:精盐1小匙。
1、主料:鸡腿四枚。
2、辅料:红葱头3粒、生姜约16片、蒜头8粒、洋葱1/2个、香菜2棵、辣椒1只、水发冬菇6朵、红椒1/2条。
3、浸泡调料:精盐1小匙。
4、腌鸡调料:生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。
5、上锅调料:生抽1大匙、老抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、白兰地1大匙、菜油1大匙、麻油1大匙。
6、鸡腿解冻后放入大碗,放水没材料,加精盐1小匙,调匀,浸泡20分钟后沥水,剁成块,放生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙,手抓均匀后放盒子入冰箱隔夜,如果当天要用,最好静置30分钟或以上;
7、到烹饪时,开锅升大火,鸡块在锅里平铺好,中火煎,在煎鸡块的时候可以把香菜分梗和叶都切成段、生姜切片、辣椒切圈、红葱头切片,蒜头整粒不切、洋葱切块、红椒切粒;
8、把鸡块煎至两边如果有耐性可以多边,煎至焦黄色,同时也把冬菇煎一煎,然后把全部材料拨在一边,让底油留向空的一边,放入红葱头片、生姜8片、蒜头4粒和香菜梗的1/2量,爆香;
9、把全部材料混合翻炒,加清水约1/4杯,兜几下;
10、盖上锅盖焖约5分钟,目的是把鸡块的汁释放出来;
11、在焖鸡的同时把砂锅烧热,放底油菜油或花生油1大匙、麻油1大匙,放洋葱块、剩下的香菜梗、蒜头4粒、生姜8片、搅拌一下,全部爆香;
12、开锅盖,把鸡块的汁尽量烧干,放调料加生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/4小匙、白兰地1大匙,翻炒均匀;
13、把整锅鸡块冬菇倒入砂锅里,翻拌几下,面上放香菜叶,撒上红椒粒,表面有红有绿香喷喷,好正点,大功告成。
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